Cum ne apărăm de formele nesănătoase de amidon?

Foarte mulţi dintre oamenii convinşi de avantajele alimentaţiei naturale solicită antidoturi împotriva ingredientelor pericu­loase, omniprezente în alimentele din magazine.

Adevărul este că substanţele nocive, cum ar fi zahărul, îndulcitorii artificiali, amidonul modificat etc., s-au infiltrat atât de eficient în hrana cea de toate zilele, încât sunt aproape imposibil de evitat complet. De aceea, este bine să avem la îndemână câteva remedii de protecţie, adică plante medicinale sau alimente-medicament care, administrate în cantităţi mici sau medii, să anuleze efectele nedorite ale otrăvurilor lente din hrană. Acestea trebuie în primul rând să stabilizeze glicemia şi să protejeze pancreasul, iar în al doilea rând, să prevină creşterea ex­cesivă în greutate şi apa­riţia proble­me­lor cardiovas­cu­lare. Iată, în con­tinuare, câteva asemenea reme­dii:

Salata

Este cel mai fi­resc şi la îndemână antidot contra diferite­lor forme de amidon rău, prezente în alimentele uzuale, cum ar fi: cartofii prăjiţi sau piure, pila­furile, pâinea albă, mămăliga şi pro­dusele cu porumb decorticat etc. Spre deosebire de plantele medi­ci­nale, pentru a avea efectul dorit, salata trebuie consumată în mari cantităţi. De exemplu, la o porţie de cartofi prăjiţi, avem nevoie de o cantitate dublă sau triplă de salată pentru a contracara efectul nociv al aces­tora. Dar merită să ne împrietenim cu crudităţile! Frunzele de salată verde, ridichile, castraveţii, cu tot cu coajă, ardeii, leuşteanul şi pătrunjelul verde blo­chează în bună măsură asimilarea rapidă a zaha­rurilor din amidon şi ne ajută să ţinem sub control glicemia. Ele ne feresc de colesterolul şi triglice­ridele cu valori crescute şi împiedică apariţia acce­selor de foame ce apar frecvent după consumul ali­mentelor bogate în amidon rău.

Fibrele alimentare

Sunt substanţe nedigerabile, care se adminis­trea­ză înainte de mesele bogate în amidon uşor asi­milabil, pentru a bloca acţiunea nocivă a acestuia. În magazinele noastre naturiste, găsim diverse combi­naţii de fibre alimentare, destinate scăderii în greu­tate, controlului glicemiei şi menţinerii sănătăţii colo­nului. Cele mai eficiente fibre alimentare sunt cuprinse în următoarele produse:
* Tărâţa de psyllium - este obţinută din semin­ţele unei plante mediteraneene, care conţine o canti­tate mare de mucilagii, având o acţiune extrem de blândă şi eficientă asupra tubului digestiv. Odată ingerată, ea formează în stomac şi intestin un gen de pastă care reţine vreme îndelungată amidonul şi zahărul, ce vor fi astfel asimilate gradat, fără a mări brusc glicemia.
* Rădăcina de cicoare - conţine aşa-numita inu­lină, o substanţă solubilă, nedigerabilă, care scade glicemia, stimulează dezvoltarea florei intestinale normale şi protejează colonul.
* Tărâţa de grâu - poate fi administrată ca atare, amestecată cu apă, înainte de masă, ori poate fi adăugată la prepararea hranei. Mai eficientă decât folosirea tărâţei de grâu este folosirea făinei inte­grale, care conţine nu doar fibre alimentare, ci şi vitamine şi minerale valoroase, inexistente în făina albă.

Gymnema

Numele său complet este Gymnema sylvestre şi este un arbore care creşte în sud-estul Asiei. Frun­zele sale sunt un fenomenal antidot contra zaharu­rilor nocive, fie ele simple sau complexe, din ultima categorie făcând parte şi ami­donul. De altfel, numele său din India s-ar tra­duce prin distru­gă­torul de za­hăr, pen­tru că şi atunci când este administrată în cantităţi mici, reu­şeşte să contra­ca­reze mai toate efec­tele nocive ale aces­tuia. În Europa şi America, gymnema este cunoscut mai mult ca produs de slăbit, lucru expli­cabil, dacă ne gândim la faptul că peste 90% dintre obezi sunt de­pendenţi de amidonul şi zahărul din produse de cofetărie sau pati­serie. Dacă antidoturile ami­donului rău, despre care am vorbit până acum, au mai degra­bă un efect de prevenţie a bolilor pe care acesta le declanşează, frun­zele acestui arbore luptă efi­cient chiar cu bolile deja instalate.
Se administrează extractul din această plantă, pe care îl găsim în plafaruri, sub formă de comprimate sau capsule. Doza zilnică de extract de gymnema este 0,5-1,2 grame, admi­nistrată în mai multe reprize. Extractul de gymnema are două efecte principale:
* Reduce şi, mai ales, stabilizează glicemia, fiind un excelent medicament, atât în fazele de început ale diabetului, cât şi în cele avansate. Inge­rarea acestui extract face ca glucoza din amidon să fie eliberată mai lent în sânge, prevenind creşterea bruscă a glicemiei şi formarea rapidă de ţesut adipos abdominal. La diabeticii aflaţi sub medicaţie, admi­nistrarea de gymnema ajută la reducerea dozelor de antidiabetice chimice şi chiar la eliminarea lor, dar sub control medical. La cei insulinodependenţi, ex­trac­tul din această plantă ajută la reducerea nu­mă­rului de unităţi de insulină, care se va face, de ase­menea, sub control medical.
* Combate supragreutatea şi obezitatea, deoa­rece acţionează la nivelul metabolismului, dar şi al sistemului nervos, exact pe zonele din creier res­ponsabile de accesele de foame. Pentru dependenţii de prăjituri, sticksuri, biscuiţi, creme, croissante etc., cura cu gymnema este salvatoare. La câteva minute sau zeci de minute după ce pacientul a ingerat ex­tractul de gymnema, el devine aproape imun la gustul dulce, pe care îl percepe extrem de estompat, dar nici nu mai simte nevoia lui, ca înainte. De asemenea, dispar accesele de foame, care în mod normal apăreau la 1-2 ore, ca urmare a dietei cu amidon şi zahăr.