Vremea fructelor!

Iată-le din nou în grădină sau pe tarabe: toate soiurile de fructe, la care am visat o iarnă întreagă. Fiecare în parte ne răsfaţă mirosul şi gustul, dar, în acelaşi timp, ne vindecă trupul şi sufletul

Fructe pentru mai multă energie şi fericire

Responsabile cu buna dispoziţie
Ceva dulce ne binedispune. Un studiu efectuat la Universitatea din South Alabama dovedeşte că dulciu­rile pot ameliora eficient şi pe termen lung labilitatea afectivă. Ca să nu vă simţiţi vinovaţi pentru încălcarea unor principii de nutriţie la care aţi aderat, ignoraţi ispi­tele dulci, prelucrate industrial, din rafturile supermar­keturilor, şi delectaţi-vă mai bine cu o salată preparată din pepene galben, banane coapte şi pepene verde. Avantajul special oferit de această combinaţie: găsiţi în ea o cantitate mare de mangan - un oligoelement, cu aju­torul căruia vă veţi simţi proaspeţi, activi şi opti­mişti.

Antidepresive naturale
Stările depresive şi tulburările de somn legate de ele sunt provocate de un deficit de serotonină. O hrană care să conţină din belşug aminoacidul numit triptofan poate ridica nivelul serotoninei pe cale naturală, deoarece organismul transformă de la sine triptofanul în seroto­nină, care este considerată "hormonul fericirii". Deo­sebit de bogate în substanţa cu efect miraculos sunt afi­nele de pădure, kiwi, merişoarele şi prunele. Dar reţi­neţi: stările depresive care nu dispar în decurs de două săptămâni au neapărată nevoie de tratament. Deci, aveţi grijă de dvs.

Energizante la purtător
Cei mai mulţi dintre noi au o sume­denie de griji pe cap şi consumă prea multe alimente acidifiante: zahăr, pro­duse din făină albă, carne, cafea şi alcool. Acestea stresează orga­nismul, răpindu-i energia care i-ar fi de fapt necesară pentru întărirea sistemului nervos. Pentru a vă de­termina echilibrul acido-bazic, pu­teţi întrebuinţa o lamelă de testare, cumpărată de la farmacie. În cazul când ea vă indică o valoare prea acidă, mâncaţi înainte de fiecare masă o porţie de fructe cu alcalinitate mare: banane, caise, ana­nas, coacăze negre sau kiwi. Dar de ce nu le-aţi încerca şi preparate termic? Ron­delele de banane călite în tigaie sau un curry cu ananas şi caise sunt o delicatesă, şi în lunile de vară.

Fructe pentru sistemul circulator

Protecţie contra accidentului vascular cerebral
Este dovedit ştiinţific faptul că, mân­când zil­nic fructe, putem preveni acciden­tul vascular cerebral. Cercetătorii olandezi au fost interesaţi să afle dacă există o legătură între culoarea fructului şi eficienţa lui ca protecţie. Au fost înregistrate acci­dentele vasculare apărute pentru prima dată pe un număr de 20.069 de persoane, având vârsta medie de 41 de ani. La începutul stu­diului, participanţii nu sufereau de niciun fel de afecţiuni cardiovas­cu­lare. Într-o perioadă de 10 ani, au survenit în total 233 de accidente vasculare. Din analiza da­telor a reieşit că un consum mare de fructe cu pulpă al­bă a redus riscul de accident vas­cu­lar cu 52%, procent superior celui constatat la fruc­tele de alte culori. Iată un motiv întemeiat ca să mâncaţi zilnic mere şi pere.

Cum vă micşoraţi tensiunea arterială
Kiwi e absolut imbatabil: trei kiwi pe zi au un efect hipotensor mai puternic decât un măr. Cercetătorii de la Spitalul Universitar din Oslo au ajuns la această con­clu­zie, după ce au testat vreme de două luni 118 per­soane, împărţite în două grupuri: primii mâncau în fie­care zi câte un măr mare, iar ceilalţi - trei kiwi. Par­ticipanţii, bărbaţi şi femei, aveau în jur de 55 de ani şi prezentau, la debutul studiului, o tensiune arterială uşor mărită. Ea a scăzut la ambele grupuri, însă mai accen­tuat la mâncătorii de kiwi, decât la grupul hrănit cu mere. Specialiştii presupun că faptul se explică prin ac­ţiunea antioxidantă a luteinei conţinute în kiwi.

Fructe pentru o imunitate mai bună

Adio, răceală!
Dacă doriţi să luaţi măsuri de prevenire împotriva guturaiului şi a tusei, alegeţi fructele cu conţinut bogat de caroten. Acesta le colorează pulpa în portocaliu şi, odată ajuns în organism, este prelucrat şi transformat în vitamina A, indispensabilă bunei funcţionări a siste­mului imunitar. Cantităţi apreciabile de caroten se gă­sesc în mango, papaya, caise, piersici şi nectarine. Când răceala s-a declanşat deja, vitamina C vă ajută să vă însănătoşiţi mai repede: în zilele de vară, beţi cu înghiţituri mici o limonadă fierbinte. Turnaţi zeama stoarsă dintr-o lămâie într-un pahar cu apă încălzită la aproximativ 60°C. Dacă apa e mai fierbinte, principiile active din lămâie se pierd.

Prevenţie anti-cancer
Oncologul T. Colin Campbell demonstrează în celebra sa carte "Studiul China" că un consum sporit de fructe şi legume reduce drastic riscul de apariţie a can­cerului, mai ales dacă, în acelaşi timp, vom renunţa în alimentaţie la carne, peşte, ouă şi lactate. Pe scurt: niciun fel de proteine animale. Autorul pune la dispo­ziţia cititorilor săi cifre care arată că în acele regiuni ale Chinei unde locuitorii se hrănesc aproape exclusiv cu alimente de origine vegetală, excluzând proteinele ani­male, se înregistrează neobişnuit de pu­ţine îmbolnăviri de cancer. Pentru a conferi valabilitate ştiinţifică obser­vaţiilor sale de pe teren, cercetătorul a confirmat şi prin experimente de laborator acţiunea profilactică a fructe­lor şi legumelor. S-a stabilit astfel că fructele cele mai eficiente în prevenirea cancerului sunt zmeura, afinele şi căpşunile. De asemenea, sunt bune şi citricele, utile pentru conţinutul lor ridicat de vitamina C, de pildă, portocala şi grepfruitul.

Fructe pentru frumuseţea pielii şi a părului

Ten strălucitor
Cinci porţii de fructe şi legume pe zi, timp de 4 săp­tămâni, sunt suficiente pentru ca pielea de pe faţă să capete o culoare proaspătă, ne informează un studiu efectuat de dr. Ian Stephen, de la Universitatea Nottin­gham. Morcovi şi roşii la felul principal, caise, piersici şi pepene verde ca desert - iată ce simplu se poate obţine efectul dorit. Iar nuanţa tenului dvs. va fi mai frumoasă decât bronzul.

Sănătatea pielii, a părului şi unghiilor
Când pielea e uscată şi se descuamează, iar unghiile şi firele de păr devin friabile, organismul are nevoie de un supliment de vitamină C. Pe cât posibil, sursa ar tre­bui să fie fructele proaspete, deoarece vitamina C natu­rală este valorificată optim de către organism. Ea neu­tra­lizează radicalii liberi care se formează în corpul nostru din cauza alimentaţiei nesănătoase, a stresului şi a substanţelor toxice, preluate din mediu. Printre altele, radicalii liberi sunt responsabili pentru apariţia riduri­lor. Deosebit de bogate în vitamina C sunt merele, mă­ceşele, kiwi şi citricele.

Combaterea ridurilor
"Multe soiuri de fructe protejează pielea prin acţiu­nea lor antioxidantă, putând chiar să repare fibrele de colagen distruse", afirmă specialiştii. Prin urmare, o nu­triţie corectă ne poate netezi ridurile! Cele mai eficiente în combaterea ridurilor sunt fructele-boabe: afinele, murele, căpşunile şi zmeura. În lunile de iarnă, cele care ne ajută să avem o piele catifelată şi fermă, cu aspect tineresc, sunt stafidele, prunele şi caisele uscate.

Curăţarea porilor în profunzime
Caisele, piersicile, mango şi alte fructe cu pulpa galben-portocalie vă ajută să luptaţi cu acneea juvenilă, precum şi cu cea apărută după vârsta de 35 de ani, realizând un aport masiv de caroten, care se transformă ulterior în vitamina A. Aceasta stabilizează şi vindecă pielea. Pentru ca organismul s-o poată sintetiza mai repede şi valorifica mai bine, se recomandă ca fructele să fie mâncate împreună cu vitamina E (care se găseşte, de exemplu, în alunele de pădure şi în arahide).

Fructe pentru o siluetă perfectă

Nu vă înfometaţi
Faceţi foame pentru a slăbi? În felul acesta, nu veţi rezista multă vreme. Veţi avea mai multe şanse de suc­ces dacă mâncaţi după pofta inimii fructe cu un con­ţinut ridicat de fibre. Smochina proaspătă este o reve­laţie culinară şi oferă o bogăţie de enzime, care stimu­lea­ză digestia. Totodată, datorită fibrelor sale, ne ajută să ne simţim sătui mai mult timp. Această calitate o au şi prunele, corcoduşele şi renglotele. În plus, ele acţio­nează şi ca o vitamină B naturală (vitamina nervilor). Iar persoanele care îşi impun un regim de slăbire au într-adevăr mare nevoie de nervi rezistenţi.

Digestie bună, siluetă fermă
Ananasul curăţă stomacul şi intestinul. Enzima nu­mită bromelaină, prezentă din abundenţă în ananas, des­compune proteinele şi stimulează digestia. Pigmen­tul antocian, care dă cireşelor frumoasa lor culoare roşie, are un efect antiinflamator şi antioxidant. Astfel, cireşele ajută organismul să formeze ţesut conjunctiv nou. Rezultatul estetic: pielea rămâne fermă şi elastică, atât în timpul, cât şi după cura de slăbire. Însă cireşele pot face mai mult: ele acţionează şi împotriva gutei. Cercetătorii din Boston au constatat, în cadrul unui studiu, că două porţii de câte 10 cireşe pe zi scad cu 35% riscul de declanşare a unei crize de gută.

Goji, arma secretă
Datorită bogăţiei sale de nutrienţi şi de substanţe vegetale secundare, goji este nelipsit din terapiile medi­cinei tradiţionale chineze, fiind supranumit "fructul stării de bine" (se găsesc şi la noi). Boabele deshidra­tate conţin în cantitate mare antioxidanţi, vitamine din complexul B, vitamina C şi toţi aminoacizii esenţiali. Pot fi amestecate în müsli sau mâncate ca gustare, între mese.

Ce trebuie să ştiţi despre fructele boabe

Căpşuni
Căpşunile de cultură fac adesea impresie mai mult prin mărime, decât prin gust. Totodată, ele sunt de multe ori stropite cu pesticide. De aceea, ar fi ideal să vi le procuraţi din culturi bio. Căpşunile nu se mai coc după ce au fost culese, deci cumpăraţi numai fructe roşii, bine coapte. Ca toate fructele-boabe, căpşunile au o pondere mare de antioxidanţi şi în acelaşi timp conţin multă vitamină C.

Zmeură
Zmeura este foarte perisabilă, motiv pentru care trebuie cumpărată şi mâncată proaspătă, fiindcă nu rezistă mai mult de câteva zile. Dulceaţa ei naturală o recomandă ca bază pentru diverse deserturi estivale. Dacă totuşi simţiţi nevoia, îi puteţi adăuga un îndulcitor alternativ, cum ar fi cel din ştevie ori sirop de agave.

Coacăze
Cumpăraţi-le şi păstraţi-le totdeauna pe tulpina lor, deoarece astfel rămân zemoase şi se menţin proaspete mai mult timp. Coacăzele roşii au gustul mai acrişor decât cele albe. Ele au un conţinut de vitamina C mult mai mare decât lămâile. Aţi ştiut?

Agrişe
Pe cât posibil, preparaţi-le cât mai curând după ce au fost culese. Când le cumpăraţi, aveţi grijă ca fructele să mai aibă codiţa care le păstrează prospeţimea. Agrişele tari sunt potrivite pentru a fi fierte şi coapte. Cele cu coaja subţire, aproape transparentă, pot fi mâncate şi crude.

Mure
Cine şi le culege singur ar trebui să se ţină cât mai departe de şosele. Căci praful şi murdăria se lipesc cum nu se poate mai bine de perişorii fini de pe suprafaţa boabelor. Dacă doriţi să le depozitaţi în frigider, întindeţi fructele uscate în prealabil pe un prosop de hârtie, deoarece ele mucegăiesc foarte uşor. La fel ca şi celelalte fructe-boabe, murele au puţine calorii (43 kcal/100 g), în schimb, multă aromă.

Afine
Afinele de pădure au un gust mai bun şi conţin mai mulţi nutrienţi decât cele de cultură. Ambele soiuri nu rezistă mult timp, se înmoaie şi se terciuiesc repede, dar se pot conserva excelent prin congelare, pentru a fi introduse mai târziu în brioşe sau prăjituri.

Spune-mi ce fructe îţi plac, ca să-ţi spun cine eşti

Merele
Iubitorii de mere sunt oameni care iubesc natura, trăiesc cu intensitate clipa prezentă şi cuceresc prin firescul atitudinii lor. Se relaxează cu uşurinţă. Printre punctele lor forte se numără o excelentă capacitate de concentrare.

Bananele
Fiindcă nu staţi locului nici o secundă, aveţi nevoie de o hrană care să vă aprovizioneze cu energie. După programul sportiv, bana­nele vă umplu rezervorul cu un "combus­tibil" nou. Vă plac şi călite sau coapte, căci aşa de­vin şi mai dulci. Psi­hologii sunt de părere că ba­nana mai in­dică de­licateţe şi ten­dinţa de a lua me­reu lu­cru­rile în glu­mă.

Căpşunile
Datorită tulpi­nilor scunde, ele erau pri­vite în Evul Mediu ca un simbol al modes­tiei şi al nobilei sme­renii. Mult mai târziu, poeţii au început să le asemene cu buzele femeilor. Ori­cum, căpşunile sunt fruc­tele preferate ale mul­tor fete tinere. Precum şi ale acelor femei (de mult) a­dulte, care şi-au păstrat far­mecul adolescentin.

Rodia
Este fructul zeiţelor: al Afroditei din mi­tologia greacă şi al "omoloagei" sale romane, Venus. Rodia simbolizează frumuseţea, feminitatea, pa­siunea şi creativitatea.

Cireşele
Colorate într-un roşu intens, cărnoase şi suculente, cireşele simbolizează abundenţa, savoarea şi erotis­mul. Le întâlnim folosite ca simbol în toate formele de artă, de la pictură la film şi literatură. Iar dvs.? Le mâncaţi pur şi simplu - şi ştiţi de ce.

Portocala
Atât fructul ca atare, cât şi culoarea por­tocalie sunt percepute ca fiind energizante, sim­bolizând bu­curia de a trăi. Pentru dvs., o sursă de energie po­zitivă este binevenită, în­trucât v-aţi propus să obţineţi cât mai mult de la viaţă şi să ţineţi mereu tristeţea la dis­tanţă. Şi când se mai în­tâm­plă să că­deţi, vă ri­di­caţi de fiecare dată.

Papaya
Localnicii din sud-estul Asiei o mănâncă în dife­ritele ei etape de maturizare, însă pre­feră în general pulpa verde a fructului necopt, din care pre­pară o salată. Având un gust foarte iute, ea e mă­­runţită şi i se ada­ugă un sos de peşte. Pe mesele noastre a­jung mai degra­bă fructele coap­te, dulci. Poate că şi la dvs. există o ase­me­nea du­a­litate? Foar­te bine, căci asta vă dă un aer miste­rios şi incitant.

Mango
Străvechi le­gende indiene îl laudă ca fiind hra­na zeilor. Chiar şi în zilele noastre fructul cu pulpa aurie a rămas un fel de sim­bol naţional. Indie­nii nu uită că un arbore de man­go făcea umbră în grădina lui Buddha. Şi dvs. cunoaşteţi aseme­nea locuri magice, care vă dăruiesc linişte şi forţă. Fie ele din realitate sau din vise. De acolo provine strălu­cirea ce radiază din persoana dvs.

Rubarba
Botanica aşează rubarba în categoria legumelor, însă europenii o prepară ca pe fructe. Altfel stau lucrurile în regiunea ei de provenienţă, Himalaia. Rubarba este o plantă cu atribute la superlativ, di­namis­mul ei se vede chiar şi din simplul fapt că poate fi culeasă deja în luna aprilie. Mai sus, mai repede, mai departe - aceasta pare să fie deviza ei, dar şi a dumneavoastră.


Fructe sălbatice pentru sănătatea dvs.

Socul
Îl puteţi recolta din luna mai până toamna târziu. Până în iulie, culegeţi florile albe şi parfumate de soc, din care preparaţi jeleuri, îngheţată sau ceai. Din luna august se for­mează boabele. Acestea se fierb, iar zeama e un leac bun pentru gripe şi răceli.

Porumbele
Cel mai bine va fi să adunaţi fructele de porumbar abia după primul ger, fiindcă atunci gustul lor de­vine mai puţin as­pru. Prin fierbere ob­ţineţi o zeamă astringentă, care combate stările de oboseală şi epuizare fizică, are o acţiune detoxifiantă şi diuretică.

Cătina
Se recoltează în lunile sep­tembrie şi octombrie, însă cu mare prudenţă, fiindcă boabele cresc lipite de crengi, iar aces­tea sunt prevăzute cu ţepi. De aceea, protejaţi-vă mâinile cu o pereche de mănuşi groase şi "mul­geţi" crengile, adică striviţi fructele direct pe ele, lăsând sucul să se scurgă într-un vas pus dedesubt. Acasă, îl veţi strecura printr-o pânză curată. Sucul de cătină este cea mai bună sursă autoh­tonă de vitamina C.

Măceşele
Cu cât le culegeţi mai târziu toamna, cu atât gustul lor va fi mai dulce. Fructele conţin foarte multă vitamină C (şi anume, în mod ex­cepţional, una rezistentă la fierbere), ca şi A, împreună cu vitamine din complexul B. Când preparaţi un ceai de măceşe, întrebuinţaţi toate părţile fructului, inclusiv sâmburii şi coaja, pentru a extrage maximum de sub­stanţe nutritive. Măceşe deshidratate găsiţi în maga­zinele naturiste.