Călătorie într-un bob de strugure - TESCOVINA

Transformată în ţuică sau dată la gâşte, tescovina e o bombă de sănătate. Mai bogată în resveratrol decât vinul roşu, se prepară la domiciliu şi vindecă o grămadă de boli

Apără vederea, îmbunătăţeşte circulaţia sân­gelui, reduce colesterolul, protejează ini­ma, elimină pietrele de la nivelul rinichilor, luptă împotriva cancerului şi a tumorilor. Nu este vorba de un medicament miraculos, ci de banala tes­covină. Pasta care rămâne în urma extragerii mustului din struguri nu se bucură încă de atenţia cuvenită, deşi este concentrat exploziv de substanţe vindecătoare. Dintre acestea, pe primul loc se află resveratrolul, cel mai puternic antioxidant din farmacia naturii, prezent într-o cantitate mai mare în tescovină decât în vinul roşu. Ca de obicei, farmacistul Ion Bobaru, îndru­mă­torul nostru în materie de leacuri preparate din plante, ne oferă explicaţii şi reţete din tescovină.

Leacul din rămăşiţele vinului

Îmbrăcată în culorile ruginii ale toamnei, grădina cu plante medicinale a domnului farmacist Bobaru sea­mănă, chiar şi acum, în ultima lună a toamnei, cu un tărâm fermecat. Sub bolta viţei de vie, marele maestru al hapurilor şi li­corilor obţinute din plante tocmai a terminat de orân­duit, în lădiţe curate, ali­niate cu grijă, ciorchini parfumaţi de struguri ne­gri şi roşii. Ne întâmpină bucuros şi ne arată zâm­bind roadele rubinii. Apoi ridică în lumina soarelui un ciorchine în formă de inimă şi desprinde un bob, pe care îl striveşte între degete. "Vedeţi, aceasta este o fărâmă de tesco­vi­nă. Pentru mine, ca farmacist, este una dintre cele mai va­lo­roase materii prime pe care mi le oferă vi­ţa de vie. Mus­tul şi vinul sunt doar pro­duse secundare, tes­co­vina este de fapt ade­vărata sursă de principii active, cea care trans­formă stru­gurii roşii şi negri în me­dicamente naturale. Ex­pli­caţia este foarte sim­plă: coaja, pulpa şi sâm­burii strugurilor de cu­loare închisă au cel mai ridicat con­ţinut de resve­ratrol, antioxidantul care a revoluţionat medicina secolului XXI. Acţiunea aces­tuia este am­plificată de prezenţa flavonoizilor, a quercitinei şi a taninurilor, substanţe ce întăresc şi însănătoşesc între­gul organism. În popor i se mai spu­ne «boască» sau «boş­tină», iar denumirea de «tesco­vină» provine de la tradiţionalul teasc, acea presă manuală, pe care o mai întâlnim şi azi în gospodăriile ţărăneşti. De obi­cei, tescovina este folosită pentru prepararea ţuicii, dată ca hrană la animale sau, pur şi simplu, aruncată. Însă puţini ştiu că pasta care se iro­seşte conţine, de fapt, esenţa binefăcătoare din stru­guri, pentru că toate principiile active sunt concen­trate în coajă, pulpă şi sâmburi. Doar 10% din resve­ratrol trece în vinul roşu, 90% rămâne în tescovină. La fel se întâmplă şi cu vitaminele A, C, complexul B, potasiul, calciul, fierul, magneziul şi celelalte sub­stanţe benefice din punct de ve­dere terapeutic. Ceea ce oamenii aruncă este de fapt esenţa vinde­cătoare a strugurilor, principala lor sursă de sănătate!”, explică, cu însufleţire, domnul Ion Bobaru.
Fascinat de comoara pe care i-o oferă cu dărnicie natura, specialistul din cea mai veche farmacie din ţară, înzestrat cu adevărate talente de alchimist, i-a descifrat cu răbdare secretele. Ştie pe de rost cum acţionează tescovina asupra organismului, ce boli tratează şi reţetele leacurilor ce pot fi preparate în casă. Ni le dezvăluie pe rând, cu răbdare şi profe­sio­nalism, purtându-ne într-o fascinantă călătorie într-un bob de strugure.

Calităţi terapeutice

Tescovina este o adevărată "mină” de resveratrol, cel mai puternic antioxidant descoperit până în pre­zent, şi preia o mare parte din calităţile terapeutice ale acestuia. Anti­oxidanţii sunt sub­stanţe care împiedică atacul moleculelor numite "radicali liberi” asupra celu­lelor şi ADN-ului din organismul uman. Din acest motiv, pre­paratele pe bază de tescovină au capaci­tatea de a preveni degradarea tuturor tipurilor de celule exis­tente în corp, grăbind totodată re­generarea ţesutu­rilor. Astfel, deghizată în­tr-o apariţie modestă, tescovina ne apără de boli şi echili­brează funcţiile vitale, în­ce­tinind îmbătrâ­nirea.
La nivelul siste­mului nervos, com­puşii săi activi întă­resc teaca de mielină care protejează neu­ro­nii. În consecinţă, îmbunătăţesc activi­tatea cerebrală şi în­târ­zie evo­luţia unor boli neiertă­toa­re, cum ar fi demenţa, se­nilitatea, boala Alzheimer sau Parkin­­son.
Remediile pe bază de tescovină au efecte bene­fice atât asupra inimii, cât şi a vaselor de sânge. Cu puternice proprietăţi vasodilatatoare, reglează nivelul colesterolului şi previn accidentele vascu­lare. Conclu­ziile oameni­lor de ştiinţă declară res­veratrolul, prezent din abundenţă în coaja şi pulpa strugurilor roşii, drept cel mai eficient pro­tector cardiovascular care poate fi găsit în natură, fiind de 50 de ori mai pu­ternic decât vitamina E.
Mai mult, substanţele din tescovină întăresc ce­lu­lele sistemului osos, alun­gă durerile reumatice şi luptă cu osteoporoza. Dar cea mai de preţ calitate a tesco­vinei este dovedită în lupta cu bolile canceroase. Cercetătorii de pe întreg mapamondul au demonstrat că preparatele pe bază de resveratrol au capacitatea de a preveni instalarea cancerului şi a tumorilor. Ex­plicaţia ar fi că molecula antioxidantă stimulează sistemul imunitar, "încura­jându-l” să atace celulele tumorale.
În tratamentul prin chimioterapie, preparatele din tescovină reprezintă un bun adjuvant, pentru că ajută organismul să elimine mai rapid celulele canceroase, protejându-le, în acelaşi timp, pe cele sănătoase.
Dar puterile uluitoare ale concentratului de struguri roşii nu se opresc aici. Studii recente ale savanţilor de la Universitatea Harvard, din Statele Unite, arată că res­veratrolul activează "gena longevităţii”, o forma­ţiune ADN prezentă în toate organismele vii. Ca atare, consumul alimentelor care conţin antioxidantul cu puteri magice prelungeşte considerabil durata vieţii umane.
Toate aceste descoperiri ştiinţifice sunt argumente că tescovina, considerată o rămăşiţă a strugurilor din care a fost extras sucul, este, de fapt, un medicament de calibru greu. "Beneficiile acestui leac, pe care toam­na ni-l oferă parcă în semn de rămas bun, nu vor întârzia să apară, dacă sunt respectate regulile de us­care şi prelucrare”, subliniază cu ton hotărât domnul farmacist Bobaru.

Uscarea şi conservarea

La o săptămână după ce boabele de struguri au fost desprinse de pe ciorchine şi zdrobite, mustul poate fi separat de tescovină. Din 10 kg de struguri se obţin apro­ximativ 6-7 kg de must şi 4-3 kg de tescovină. Păstrând proporţiile, putem deduce că orice cantitate de struguri am prelucra, obţinem aproximativ o treime tescovină şi în rest must.
În timp ce sucul strugurilor urmează drumul vinu­lui, pentru tescovină începe procesul de uscare. Ames­te­cul de coajă, pulpă presată şi sâmburi se întinde în strat subţire, în încăperi bine aerisite. Deshidratarea poate dura 2-3 săptămâni, perioadă în care este necesar să întoarcem zilnic stratul vegetal, pentru a evita apari­ţia mucegaiului. Procesul se încheie atunci când stru­gurii storşi împrumută aspectul fructelor confiate şi devin sfărâmicioşi. Prin uscare, cantitatea de plantă se reduce la jumătate. În final, tescovina se cerne printr-o sită cu ochiuri potrivit de mari, separându-se astfel cojile şi pulpa de sâmburi. Fiecare produs rezultat se păstrează în săculeţe din pânză sau tifon. "Uscarea face tescovina mult mai eficientă pentru că, în urma expunerii la aer, se eva­poră şi ultima cantitate de alcool care poate rămâne în rămăşiţele de struguri”, precizează domnul farma­cist Bobaru.

Remedii din tescovină
Pentru uz intern

Reţetele preparatelor de casă, recomandate de dom­nul Ion Bobaru, se raportează la tescovina cernută, adică la coajă şi la pulpa presată, separate de sâmburi. Seminţele de struguri sunt mai greu de prelucrat într-o gospodărie obişnuită, deoarece uleiul, principalul preparat cu virtuţi terapeutice, se obţine prin presare la rece, necesitând o aparatură specială. Nu trebuie totuşi să aruncaţi sâmburii! "Seminţele pot fi măcinate în râşniţa de cafea, iar praful se păstrează în reci­piente de sticlă brună. Pulberea are efecte uimitoare, în reglarea tranzitului intestinal, în ameliorarea retenţiei urinare şi în calmarea afecţiunilor gastrice”.

Pulberea

Se obţine simplu, prin măcinarea cât mai fină a tescovinei uscate şi cernute. Se consumă câte o lingu­riţă, de trei ori pe zi, cu jumătate de oră înainte de masă. Pentru un efect sporit, praful trebuie ţinut sub limbă, aproximativ 10 minute, înainte de a-l înghiţi. O cură durează trei săptămâni, cu o săptămână de pauză.
Ce boli vindecă:

Tescovina uscată şi măcinată este recomandată şi bolnavilor de diabet, deoarece zahărul conţinut de struguri a trecut în must. Resveratrolul şi celelalte principii active îmbunătăţesc considerabil asimilarea insulinei şi reprezintă un bun adjuvant în tratament. Acesta este de fapt marele avantaj al tescovinei: te poţi bucura de calităţile vindecătoare ale strugurilor roşii, fără să consumi zahăr sau alcool!

Pulberea din coji şi pulpă de strugure preîn­tâm­pină şi tratează osteoporoza, ameliorează semnificativ simptomele gutei şi artritei. În plus, menţine tinereţea inimii şi a vaselor de sânge, previne hipertensiunea si tensiunea arterială oscilantă. Consumul zilnic înde­părtează senzaţia de mâini şi picioare reci, asigurând o bună circulaţie periferică.

Infuzia

Se prepară din 40 g pulbere la un litru de apă. După ce a fiert jumătate de oră, poţiunea se lasă la decantat încă 15 minute, apoi se strecoară. Se bea călduţă, câte o cană, înainte de fiecare masă.
Ce boli vindecă:

Ceaiul le este indicat în special persoanelor în vârstă, cu pierderi de memorie, celor afectaţi de de­menţă şi senilitate. Menţine şi redă claritatea mentală, fiind deosebit de eficient în tratarea depresiei şi nevro­zelor. Consumul regulat de ceai din tescovină amelio­rează simptomele unor boli grave cum ar fi Parkinson şi Alzheimer.

Decoctul

La o cană cu apă (250 ml) se pun două linguri (aproximativ 30 g) de tescovină uscată. Amestecul se fierbe la foc mic, timp de 15 minute, completându-se treptat apa care se evaporă. După răcire, se păstrează în frigider cel mult două săptămâni. Este un preparat mai concentrat decât infuzia, motiv pentru care doza recomandată este de 30-40 picături pe zi.
Ce boli vindecă:

Tratamentul cu decoct îndepărtează alergiile, indiferent de natura lor, deoarece tescovina întăreşte organismul şi reduce sensibilitatea la stimulii externi. O cură de 3 săptămâni reprezintă o excelentă metodă de purificare blândă a organismului. Concentratul de struguri roşii elimină toxinele acumulate prin stres, poluare, alimente nesănătoase şi viaţă sedentară. Con­comitent, procedeul de detoxifiere aduce şi o rege­ne­rare globală a ţesuturilor, pregătind sistemul imunitar să facă faţă sezonului rece.

Cura cu decoct este recomandată în perioadele de convalescenţă, mai ales după bolile infecţioase. Po­ţiunea din tescovină este un aliat de nădejde şi în lupta cu obezitatea, deoarece principiile active din coaja stru­gurilor intensifică arderea surplusului de grăsimi.

Tinctura din tescovină

Este indicată mai ales pentru prevenirea cance­ru­lui şi a tumorilor benigne, dar are un efect remarcabil şi în cazul afecţiunilor oculare. Poţiunea reprezintă un adevărat elixir care încetineşte îmbătrânirea şi ţine la distanţă bolile ce apar odată cu înaintarea în vârstă.
Reţeta: se pun într-un borcan cu filet 20 g de tes­covină uscată şi se adaugă 100 ml alcool alimentar de 70 de grade. Borcanul se închide ermetic, iar prepa­ratul este lăsat la macerat 10 zile, timp în care trebuie agitat de 3-4 ori pe zi. După această perioadă se filtrează şi se pune la decantat, în frigider, încă 6 zile. În final, se filtrează încă o dată, iar tinctura rezultată se toarnă în sticluţe mici, închise la culoare. Pentru trata­ment, sunt indicate 20-30 de picături, dizolvate în apă, de 2-3 ori pe zi, înainte de fiecare masă. Cura se ţine două sau trei săptămâni şi, dacă este necesar, se reia după o pauză de 7 zile. Tinctura este un bun energi­zant, întăreşte sistemul muscular, fluidizează sângele şi împiedică formarea cheagurilor.
Ce boli vindecă:

Consumată cu regularitate, ajută la reglarea ciclului menstrual şi a activităţii hormonale. Funcţio­nea­ză ca adjuvant în vindecarea litiazei renale (cunos­cută sub denumirea populară de "piatră la rinichi”) şi a litiazei biliare ("nămolul” biliar format prin acu­mu­larea de colesterol şi substanţe biliare cristalizate).

Siropul de tescovină împotriva avitaminozei

Lipsa vitaminelor şi incapacitatea organismului de a le asimila pot fi îndepărtate prin prepararea unui sirop, destinat mai ales copiilor. Se prepară simplu, amestecând 100 g tescovină uscată cu 100 g miere de albine şi 200 ml suc natural de portocale. După omo­genizare, siropul se păstrează în frigider. Este reco­mandată o linguriţă pe zi, timp de o săptămână. Tra­tează cu succes răceala şi gripa.
În tratatele de farmacie vechi de sute de ani, pe care le studiază neîntrerupt, Ion Bobaru a descoperit formu­la unui sirop, de mare ajutor pentru cei lipsiţi de ener­gie şi fără poftă de mâncare. "Siropul orexigen, pe care îl prepar în laborator, conţine un extract fluid, compus din: tinctură din coajă de struguri roşii, tinc­tură de cicoare, de măceşe, de pelin şi gingseng. Am observat că dă rezultate foarte bune, mai ales în cazul persoanelor care au un stil de viaţă sedentar, lucrează mult la birou, nu fac mişcare şi mănâncă dezordonat”.

Pentru uz extern

În satele româneşti, încă mai există obiceiul ca, pe vreme de iarnă, să se toarne în încălţările copiilor câte­va picături de vin roşu, pentru a-i feri de răceală şi de­gerături. Eficacitatea acestui remediu popular a fost confirmată şi de oamenii de ştiinţă. Cercetătorii au stabilit că, la nivelul epidermei, preparatele cu un nivel ridicat de resveratrol se asimilează rapid şi au ime­diate efecte terapeutice. Aplicată pe piele, sub formă de pulbere, infuzie sau extract lichid, tescovina se dovedeşte a fi un veritabil scut împotriva bolilor.

Cataplasme cu tescovină şi muşeţel

Peste tescovina uscată, mărunţită groscior, se toarnă ceai de muşeţel, amestecându-se până când mixtura ajunge la consistenţa unei paste subţiri. Pas­ta se întinde pe o fâşie de tifon şi se aplică pe zona afectată, fără a bandaja strâns. Pentru un efect ma­xim, cataplasma se ţine 30 de minute, timp în care este strict interzis efortul fizic.
Ce vindecă: calmează durerile provocate de artrită, varice, contuzii.

Cataplasme cu extract fluid de tescovină

Pentru a pregăti extractul fluid, trebuie să fier­bem, pe baie de abur, 100 ml de tinctură, până când lichidul se evaporă la o treime din cantitatea iniţială (aproximativ 30 ml). Concentratul astfel obţinut se amestecă cu argilă şi se obţine o pastă subţire. Lo­ţiunea se utilizează respectând indicaţiile valabile în cazul cataplasmei cu tescovină şi muşeţel des­crise mai sus.
Ce vindecă: cataplasmele sunt de mare folos pentru tratarea articulaţiilor inflamate, contribuie la retragerea surplusului de lichid acumulat în jurul rotulei, cunoscuta "apă la genunchi”, şi calmează durerile provocate de întinderile musculare.

Unguent pentru afecţiuni dermatologice

Se poate prepara, fără mult efort, în casă, dacă respectăm întocmai re­ţeta pe care domnul far­macist Bobaru o explică pas cu pas. Iată: alifia se obţine încorporând ex­trac­tul fluid moale de tes­covină într-o bază gra­să (unt, grăsime de pa­săre, ulei vegetal solid). Extractul fluid moale re­zultă în urma fierberii tinc­turii de tescovină pe baie de aburi, până când lichidul se reduce la o cincime din can­titatea iniţială. "Dacă nu res­pec­tăm această con­di­ţie, tinctura rămâne lichi­dă şi nu se mai încorpo­rea­ză în baza grasă”, averti­zea­ză farmacistul. Ingre­dientele se amestecă pe foc mic, până când pre­paratul se omogenizează şi ajunge la punctul de fierbere. Îna­inte de so­li­dificare unguen­tul se toarnă în recipiente mici, iar după răcire se păs­trea­ză în frigider.
Ce vindecă: tra­tea­ză cu succes herpesul şi con­tribuie la retragerea pa­piloamelor (aluniţe ca­re se prezintă sub forma unor ex­crescenţe ce apar pe piele, îndeosebi pe faţă, drept consecinţă a creşterii în exces a ţesuturilor). Alifia este un ajutor de nepreţuit pentru vindecarea rănilor, arsu­rilor, hemoroizilor ex­terni şi pentru erupţiile acneice.
Pentru farmacistul Ion Bobaru, extractul fluid moa­le, a cărui formulă tocmai ne-a dezvăluit-o, repre­zintă componenta de bază pentru prepararea, în laborator, a unguentului pentru ulcer varicos, boală de piele ce aduce dureri greu de suportat. Tot în condiţii de labo­rator, domnul Bobaru prepară şi unguentul antihemo­roidal, care îmbină virtuţile terapeutice ale strugurilor roşii cu acţiunea unor plante medicinale valoroase: muşeţelul, castanul şi alunul vrăjit al amerin­dienilor (hamamelis).

Băi terapeutice

Îmbăierea este binefăcătoare pentru bolnavii de reumatism, osteoporoză şi spondiloză. În apa din cadă se toarnă o infuzie concentrată, obţinută din fierberea a 250 g de tescovină uscată în 3 litri de apă, timp de 5 minute. O baie durează aproximativ 15 minute şi sunt indicate tratamente de două săptămâni, cu o pauză de o zi între băi. Băile sunt recomandate şi pentru a reda supleţea şi luminozitatea pielii întregului corp, deoa­rece principiile active din tescovină îndepărtează ce­lulita şi vergeturile, catifelează şi redau elasticitatea epidermei.

Preparate cosmetice

Tescovina poate fi şi o nepreţuită sursă de frumu­seţe, un adevărat elixir pen­tru tenul uscat şi ridat, care şi-a pierdut lumino­zitatea. Industria cosme­tică a profitat din plin de calităţile terapeutice ale strugurilor roşii, care, ală­turi de afine, constituie principala sursă de extra­gere a moleculei anti-îm­bătrânire. Simplu de pre­parat, ieftine şi poate mai eficiente decât produ­sele din comerţ, măştile pe ba­ză de tescovină sunt la în­demâna oricui.

Masca din tesco­vină şi castravete înde­părtează petele de pe faţă şi aduce strălucire tenului. Se prepară amestecând 30 g de tescovină proaspătă cu un castravete dat prin răză­toare. Se aplică pe faţă şi gât, evitând zona ochi­lor. După 20 de minute se în­depărtează cu apă căl­duţă.

Masca din tesco­vină şi miere redă culoa­rea tenului depigmentat, închide porii inestetici şi pre­vine apariţia ridurilor. Se prepară simplu, ames­tecând o linguriţă de pul­be­re de tescovină cu o canti­tate egală de miere de albi­ne. Pasta obţinută se aplică pe tenul curat, se ţine 10 minute, apoi se clăteşte cu ceai de mu­şeţel călduţ.

Hotărât să valori­fice în totalitate bogăţia de sub­stanţe vindecă­toare ascunse în coaja şi pulpa strugu­rilor roşii, Ion Bobaru prepară în laborator un produs cosmetic de excepţie: crema antioxidantă cu coen­zima Q10. "Crema conţine, pe lângă vitaminele A şi E, extract fluid din coajă şi seminţe de struguri roşii, ceea ce garantează efectul de întinerire şi revigorare a pielii. Folosită cu regularitate, crema redă supleţea şi lumi­nozitatea tenului, protejându-l totodată de to­xinele tot mai prezente în mediul înconjurător”, ne spune domnul Ion Bobaru, încheindu-şi zâmbind ple­doaria pentru sănătatea oferită de "banala tescovină”.

Farmacistul Ion Bobaru poate fi găsit la Farmacia "Faltis”, de pe Calea Galaţi numărul 29, Brăila, telefon 0239/61.59.31, e-mail farmaciafaltis@yahoo. com. Far­macia sa deţine "Certificat de bună practică farma­ceutică pentru prepararea medicamentelor”, acordat de Colegiul Farmaciştilor din România.