Despre sufleuri
Coapte in cuptor, la fel ca si cozonacii, sufleurile - cu legume sau fructe - se compun dintr-un sos sau piure in care se amesteca albusuri de ou, batute spuma.
- Aromele se pun in sufleuri inainte de introducerea spumei de albus.
- Ouale folosite trebuie sa aiba temperatura camerei.
- Albusul nu trebuie sa contina nici o urma de galbenus, pentru ca nu se mai bate.
- Furculitele, lingurile sau instrumentele de amestecat trebuie sa fie perfect uscate si fara urma de grasime.
- Daca din greseala pica putin galbenus in albus, el poate fi scos cu o jumatate de coaja de ou.
- Cea mai reusita spuma de albus se obtine daca in locul robotului de bucatarie folosim telul.
- Albusul trebuie batut numai pana cand se formeaza primii stropi tari. El trebuie sa ramana ferm cand scoatem telul din el.
- Spuma de albus batuta prea mult se inmoaie si sufleul rasufla si cade.
- Spuma de albus trebuie repede si usor incorporata in compozitia calda a sufleului.
- Sufleul se coace uniform daca se baga in cuptor pe o tablie de metal fierbinte.
- Nu deschideti prea des usa cuptorului, fiindca sufleul se lasa.
- Un sufleu reusit e pastos la mijloc si copt in exterior. Cand il serviti, aveti grija sa puneti in farfurie din ambele parti, in mod egal.
Daca nu aveti un cont, va puteti inregistra 
