Așa cum rotițele dințate mai mari și mai mici din alcătuirea unui ceas elvețian se îmbină în proporția corectă, pentru a asigura precizia mecanismului, tot astfel și procesele metabolice complexe din corpul nostru se desfășoară optim doar dacă raportul dintre acizi și baze se menține în limitele unui anumit echilibru. Nu înseamnă că acizii ar fi neapărat dăunători, iar bazele - benefice. Amândouă au o însemnătate vitală pentru sănătatea noastră. Totul depinde de modul cum sunt puse în balanță.
Abaterile în direcția excesului, ca și a deficitului de aciditate, pot avea consecințe grave: o serie de substanțe indispensabile pentru noi nu mai sunt transportate suficient de repede acolo unde este nevoie de ele, permeabilitatea membranelor celulare se modifică, și apar tulburări. Terapeuții naturiști afirmă că, odată cu înaintarea în vârstă, aproape 70% din populație suferă de aciditate excesivă.
Așa-numitul pH este o valoare care ne indică dacă un lichid e alcalin (adică bazic) sau acid. Sângele are un pH de 7,4 (+/-0,5). Organismul posedă sisteme de amortizare cu ajutorul cărora împiedică depășirea - în plus sau în minus - a limitelor normale ale acidității. Aceasta va fi ulterior eliminată prin plămâni și rinichi. Acizii sunt, de asemenea, evacuați și prin transpirație sau pe cale intestinală. Chiar și sistemul osos joacă aici un rol.
Suferiți frecvent de dureri de cap, aveți o stare permanentă de oboseală fizică sau epuizare nervoasă, v-au apărut probleme cu articulațiile, dureri musculare ori tulburări digestive? În acest caz, ar fi util să verificați dacă nu cumva suportați repercusiunile unei acidoze cronice. Pentru a vă determina echilibrul acido-bazic, nu este nevoie nici măcar să vă prezentați la un laborator, ca să faceți o analiză de sânge. În loc de aceasta, vă puteți măsura singuri acasă pH-ul urinei, printr-un procedeu extrem de simplu. Benzile pentru testare le veți găsi la farmacie. Urina de dimineață este în mod normal acidă (cu un pH mai mic de 6,5), iar valorile din cursul zilei variază, adesea, cu un punct. De aceea, e mai bine să efectuăm măsurarea câteva zile consecutiv. În zilele respective, nu trebuie luate medicamente. Unele dintre ele, ca de exemplu, acidul acetilsalicilic (aspirina), au o acțiune acidifiantă. Afecțiunile gastro-intestinale manifestate prin diaree sau vomă, ca și administrarea de antibiotice, vor influența rezultatul măsurătorii.
Este întotdeauna util să reflectăm la stilul nostru de viață - de la stresul cotidian, până la deprinderile alimentare. Acestea din urmă au o însemnătate covârșitoare, după cum țin să sublinieze numeroși medici: "Din ce în ce mai des constatăm la pacienți prezența unor boli cronice și tulburări ale echilibrului acido-bazic. Ele provin din multiple cauze. Există medicamente care pot perturba acest echilibru și, de asemenea, observăm că, în multe cazuri, tipul de alimentație al omului modern nu furnizează organismului toți nutrienții necesari". Într-adevăr, nutriția corectă și sănătoasă nu ocupă unul din primele locuri pe lista noastră de priorități și, cu toate că nu se poate spune că n-am fi suficient de informați, continuăm să mâncăm frecvent preparate fast-food, produse din făină albă, alimente de origine animală și unele care conțin zahăr ascuns.
Important de reținut este faptul că aciditatea excesivă din corpul nostru nu ia naștere printr-un consum prea mare de alimente acre, ci de alimente din a căror digestie rezultă acizi. În consecință, nutriționiștii împart alimentele în două categorii: formatoare de aciditate și formatoare de alcalinitate. Mineralele și oligoelementele sunt alcalinizante, în timp ce proteinele (în special cele animale), ca și carbohidrații au un efect acidifiant. Datorită conținutului lor bogat de minerale organice, alimentele de origine vegetală au capacitatea de a neutraliza eficient acizii.
Studiile clinice referitoare la densitatea țesutului osos ne arată că o dietă alcalină este benefică sănătății. Astfel, s-a demonstrat prin osteodensitometrie că, în condițiile unei alimentații preponderent bazice, ca aceea adoptată de vegetarieni și vegani, sistemul osos este mai rezistent decât cel al persoanelor care preferă meniuri cu multă carne. Într-un cuvânt: oase mai puternice și un risc mai redus de osteoporoză.
În general, putem considera, totuși, că ne aflăm pe drumul cel bun: în ultimii ani, multe milioane de oameni din Europa au îmbrățișat stilul de alimentație vegetarian sau vegan. Însă, dincolo de predilecția pentru legume și fructe, specialiștii ne sfătuiesc să combinăm neapărat alimentele alcalinizante cu cele acidifiante, în proporția de 80/20.
Ce e acid și ce e bazic?
Hrana optimă se compune din 80% alimente formatoare de alcalinitate și 20% formatoare de aciditate. În ghidurile de nutriție găsim uneori și informații neconcordante - de pildă, în unele dintre ele, tofu figurează ca ușor acidifiant, iar în altele, ca ușor alcalinizant. În ansamblu, însă, aproape toate soiurile de legume și fructe, ca și cartofii și fructele uscate sunt alcalinizante, pe când carnea și, în general, produsele de origine animală se încadrează în categoria alimentelor acidifiante.
Legume
Alcaline: majoritatea legumelor, lăstarii, verdețurile și ierburile.
Acide: anghinarea, porumbul, varza de Bruxelles, leguminoasele, legumele conservate.
Nuci/ semințe
Alcaline: semințele de dovleac, migdalele, semințele de floarea-soarelui.
Acide: nucile, alunele de pădure, nucile de Brazilia, pecan și macadamia.
Lactate
Alcaline: laptele bătut degresat, laptele dulce nepasteurizat, zerul, laptele de soia.
Acide: lactatele pasteurizate, smântâna, laptele covăsit, brânza dulce, telemeaua, brânza de vaci.
Fructe
Alcaline: toate soiurile de fructe.
Carne, pește
Acide: toate felurile de carne și pește.
Băuturi
Alcaline: ceaiurile de plante, ceaiul verde, apele minerale necarbonatate, ceaiul negru infuzat mai mult de patru minute.
Acide: alcoolul, cafeaua, apele minerale carbogazoase, răcoritoarele, ceaiul negru infuzat mai puțin de patru minute.
Cereale
Alcaline: hrișca, soia, meiul, quinoa.
Acide: grâul spelta, orzul, toate produsele din făină albă, pastele făinoase, orezul alb.
De reținut: suplimentele cu minerale organice pot neutraliza acizii din organism.
TEST
Aveți o aciditate prea mare?
- 30 de întrebări: răspunsul DA vă aduce 1 punct, iar NU - 0 puncte -
* Suferiți de oboseală cronică și/sau vă vine greu să faceți un efort, pentru a vă rezolva treburile gospodărești zilnice, îndatoririle profesionale sau alte activități?
* Sunteți irascibil, vă pierdeți ușor buna dispoziție sau/și aveți stări depresive?
* Sunteți extrem de sensibil la durere ori suferiți de dureri cronice?
* Adormiți greu și/sau vă treziți în cursul nopții?
* Aveți arsuri gastrice și/sau eructații acide?
* Suferiți de dureri la stomac și/sau gastrită?
* Vă luptați cu constipația, balonările sau/și colita cronică?
* Ați fost diagnosticat cu o micoză în cavitatea bucală sau pe intestin?
* Musculatura dvs. este încordată sau aveți o contractură, în special în zona cefei, a umerilor și a spatelui?
* Vă chinuie durerile de cap/migrenele?
* Pielea dvs. e palidă sau îngălbenită?
* Aveți mâncărimi și/sau iritații pe piele?
* Unghiile dvs. sunt friabile?
* Aveți micoze la unghiile de la mâini sau de la picioare?
* Părul dvs. și-a pierdut luciul și/sau firele se rup ușor?
* Vă cade părul?
* Vi se cariază dinții, aveți sângerări cronice ale gingiilor sau parodontoză?
* Sunteți supraponderal?
* Sunteți friguros și/sau aveți mereu picioarele/mâinile reci?
* Transpirați la cel mai mic efort fizic?
* Răciți des și/sau aveți mereu de-a face cu sinuzita sau cu infecții persistente?
* Sistemul dvs. imunitar e slăbit?
* Mâncați zilnic preparate fast-food?
* Consumați zahăr în fiecare zi (dulciuri, răcoritoare)?
* Vă aflați deseori în situații conflictuale și/sau stresante?
* Consumați regulat alcool?
* Beți zilnic cafea sau ceai negru, infuzat mai puțin de patru minute?
* Fumați?
* Faceți mișcare mai puțin de 5.000 de pași pe zi?
* Dormiți mai puțin de opt ore?
Evaluarea testului
Mai mult de 5 puncte
Există riscul ca organismul dvs. să dezvolte cu timpul o acidoză. O puteți preveni, introducând în meniu mai multe alimente bazice, reducând eventual consumul de cafea, ceai negru, alcool și țigări, dormind suficient și relaxându-vă mai des.
Mai mult de 10 puncte
E posibil să aveți deja un surplus de aciditate în organism. Măsurați-vă cât mai curând pH-ul, iar apoi modificați-vă alimentația în sensul regulei 80/20, prezentată de noi în cuprinsul acestui articol. Asigurați-vă că vă satisfaceți nevoile de somn, odihnă și relaxare.