Publicat, prima dată, în "Formula AS" din 2012, articolul despre tescovină al d-lui farmacist Bobaru a stârnit un interes neașteptat printre cititorii revistei, care au cerut, prin scrisori și la telefon, informații suplimentare despre modul de preparare a produsului și efectele lui. Textul de față reprezintă o reluare a temei, cu completările cerute de cititori și cu unele răspunsuri la întrebări. Peste mai puțin de o lună începe culesul pentru o nouă recoltă de struguri și e bine ca "prietenii" tescovinei medicinale să fie pregătiți de atac. Succes!
Apără vederea, îmbunătățește circulația sângelui, reduce colesterolul, protejează inima, luptă împotriva radicalilor liberi răspunzători în mare parte de îmbătrânirea omului. Nu este vorba de un medicament miraculos, ci de banala tescovină. Amestecul rămas în urma extragerii mustului din struguri nu se bucură încă de atenția cuvenită, deși este un concentrat exploziv de substanțe vindecătoare. Dintre acestea, pe primul loc se află resveratrolul, cel mai puternic antioxidant din farmacia naturii, prezent într-o cantitate mai mare în tescovină decât în vinul roșu. Ca de obicei, d-l farmacist Ion Bobaru, îndrumătorul nostru în materie de leacuri preparate din plante, ne oferă explicații și rețete de prim ajutor.
Leacul din rămășițele vinului
Îmbrăcată în culorile ruginii ale toamnei, grădina cu plante medicinale a domnului farmacist Bobaru seamănă, chiar și acum, la început de toamnă, cu un tărâm fermecat. "Pentru mine, ca farmacist, una dintre cele mai valoroase materii prime pe care mi le oferă toamna este vița-de-vie. Mustul și vinul sunt doar produse secundare, tescovina este de fapt adevărata sursă de principii active, cea care transformă strugurii roșii și negri în medicamente naturale. Explicația este foarte simplă: coaja, pulpa și sâmburii strugurilor de culoare închisă au cel mai ridicat conținut de resveratrol, antioxidantul care a revoluționat medicina secolului XXI, zeci de pagini fiind dedicate studiului și cercetării acestuia. Acțiunea lui este amplificată de prezența flavonoizilor, a quercitinei și a taninurilor, a acizilor organici, a micro și oligo elementelor, a vitaminelor lipo și hidrosolubile, substanțe ce întăresc și însănătoșesc întregul organism. În popor i se mai spune «boască» sau «boștină», iar denumirea de «tescovină» provine de la tradiționalul teasc, acea presă manuală, pe care o mai întâlnim și azi în gospodăriile țărănești. De obicei, tescovina este folosită pentru prepararea țuicii, este dată ca hrană la animale sau, pur și simplu, aruncată. Însă puțini știu că tescovina este, de fapt, esența binefăcătoare din struguri, pentru că toate principiile active sunt concentrate în coajă, pulpă și sâmburi. Doar 10% din resveratrol trece în vinul roșu, 90% rămâne în tescovină. Ceea ce oamenii aruncă este, de fapt, esența vindecătoare a strugurilor, principala lor sursă de sănătate!", explică domnul Ion Bobaru.
Fascinat de comoara pe care i-o oferă cu dărnicie natura, specialistul din cea mai veche farmacie din Brăila, înzestrat cu adevărate talente de alchimist, i-a descifrat cu răbdare secretele. Știe pe de rost cum acționează tescovina asupra organismului, ce boli tratează și rețetele leacurilor ce pot fi preparate în casă. Ni le dezvăluie pe rând, cu răbdare și profesionalism, purtându-ne într-o fascinantă călătorie într-un bob de strugure.
Calități terapeutice
Tescovina este o adevărată "mină" de resveratrol, cel mai puternic antioxidant descoperit până în prezent, și preia o mare parte din calitățile terapeutice ale acestuia. Antioxidanții sunt substanțe care împiedică atacul moleculelor numite "radicali liberi" asupra celulelor și ADN-ului din organismul uman. Din acest motiv, preparatele pe bază de tescovină au capacitatea de a preveni degradarea tuturor tipurilor de celule existente în corp, grăbind totodată regenerarea țesuturilor. Astfel, deghizată într-o apariție modestă, tescovina ne apără de boli și echilibrează funcțiile vitale, încetinind îmbătrânirea.
Remediile pe bază de tescovină au efecte benefice atât asupra inimii, cât și a vaselor de sânge. Cu puternice proprietăți vasodilatatoare, reglează nivelul colesterolului și previn accidentele vasculare. Oamenii de știință declară resveratrolul, prezent din abundență în coaja și pulpa strugurilor roșii, drept cel mai eficient protector cardiovascular care poate fi găsit în natură, fiind de 50 de ori mai puternic decât vitamina E. Mai mult, substanțele din tescovină întăresc celulele sistemului osos, alungă durerile reumatice și luptă cu osteoporoza.
Tescovina, considerată o rămășiță a strugurilor din care a fost extras sucul, este, de fapt, un medicament de calibru greu. "Beneficiile acestui leac, pe care toamna ni-l oferă parcă în semn de rămas bun, nu vor întârzia să apară, dacă sunt respectate regulile de uscare și prelucrare", subliniază domnul farmacist Bobaru.
Obținerea tescovinei
Comentariul farmacistului
Întrebare de la cititori: "Ce soiuri de vie sunt recomandate pentru obținerea de preparate din tescovină?"
Răspuns: "Cei mai indicați sunt strugurii roșii sau negri, recoltați din hibrizii producători, având în vedere că aceștia sunt mai rezistenți la boli și la dăunători și nu sunt necesare, în timpul vegetației, tratamente fitosanitare pentru combaterea acestora, ca la soiurile nobile, deoarece aceste fungicide și pesticide au remanență (rămân) în coaja strugurilor".
Uscarea și conservarea
La o săptămână după ce boabele de struguri au fost desprinse de pe ciorchine și zdrobite, mustul poate fi separat de tescovină. Din 10 kg de struguri se obțin aproximativ 6-7 kg de must și 3-4 kg de tescovină. Păstrând proporțiile, putem deduce că orice cantitate de struguri am prelucra, obținem aproximativ o treime tescovină și, în rest, must. În timp ce sucul strugurilor urmează drumul vinului, pentru tescovină începe procesul de uscare.
Nota farmacistului: Amestecul de coajă, pulpă presată și sâmburi se întinde în strat subțire, în încăperi bine aerisite, terase, prispe, șoproane, poduri, verande, mai puțin bucătăriile sau balcoanele de bloc. Deshidratarea (uscarea) poate dura 2-3 săptămâni, perioadă în care este necesar să întoarcem zilnic stratul vegetal, grăbind astfel uscarea, pentru a evita apariția mucegaiului și formarea așa numitelor musculițe "bețive" ale vinului, specifice fructelor aflate în fermentație. Ele sunt inofensive din punct de vedere bacteriologic, nefiind purtătoare de microbi. Factorii favorizanți pentru apariția acestor musculițe sunt tescovina - ca factor nutritiv - și umezeala din ea. Se constată dispariția spontană a lor, după uscarea completă a tescovinei.
Procesul se încheie atunci când strugurii storși împrumută aspectul fructelor confiate și devin sfărâmicioși. Prin uscare, cantitatea de produs se reduce la jumătate. Fiecare produs rezultat se păstrează în săculețe din pânză sau tifon. "Uscarea face tescovina mult mai eficientă pentru că, în urma expunerii la aer, se evaporă și ultima cantitate de alcool care poate exista în rămășițele de struguri", precizează domnul farmacist Bobaru.
Preparate din tescovină
A. Pentru uz intern
Pulberea
Se obține simplu, prin măcinarea cât mai fină a tescovinei uscate și cernute. Se consumă câte o linguriță, de trei ori pe zi, cu jumătate de oră înainte de masă, prin simplă înghițire, pulberea nefiind rea la gust. Pentru cei mai mofturoși, se poate amesteca cu un suc natural sau miere.
Nota farmacistului: această formă farmaceutică este cea mai recomandată a fi folosită ca remediu, fiind modul cel mai natural de administrare.
Ce boli vindecă:
* Pulberea din coji și pulpă de strugure menține tinerețea inimii și a vaselor de sânge, previne hipertensiunea și tensiunea arterială oscilantă, în plus preîntâmpină apariția osteoporozei, ameliorează semnificativ simptomele gutei și artritei. De asemenea, reglează tranzitul intestinal, fiind utilă în constipații cronice, dacă este consumată cu regularitate.
* Tescovina uscată și măcinată este recomandată și bolnavilor de diabet, deoarece zahărul conținut de struguri a trecut în must. Resveratrolul și celelalte principii active îmbunătățesc considerabil asimilarea insulinei și reprezintă un bun adjuvant în tratament. Acesta este de fapt marele avantaj al tescovinei: te poți bucura de calitățile vindecătoare ale strugurilor roșii, fără să consumi zahăr sau vin!
Infuzia
Se prepară din 40 g pulbere la un litru de apă. După ce a fiert jumătate de oră, poțiunea se lasă la decantat încă 15 minute, apoi se strecoară. Se bea călduță, câte o cană, înainte de fiecare masă.
Ce boli vindecă:
* Ceaiul le este indicat în special persoanelor în vârstă, cu pierderi de memorie, celor afectați de demență și senilitate. Menține și redă claritatea mentală, fiind deosebit de eficient în tratarea depresiei și nevrozelor. Consumul regulat de ceai din tescovină ameliorează simptomele unor boli grave cum ar fi Parkinson și Alzheimer.
Decoctul
La o cană cu apă (250 ml) se pun două linguri (aproximativ 30 g) de tescovină uscată. Amestecul se fierbe la foc mic, timp de 15 minute, completându-se treptat apa care se evaporă. După răcire, se păstrează în frigider cel mult două săptămâni. Este un preparat mai concentrat decât infuzia, motiv pentru care doza recomandată este de 30-40 picături pe zi.
Ce boli vindecă:
* Tratamentul cu decoct îndepărtează alergiile, indiferent de natura lor, deoarece tescovina întărește organismul și reduce sensibilitatea la stimulii externi. O cură de 3 săptămâni reprezintă o excelentă metodă de purificare blândă a organismului. Concentratul de struguri roșii elimină toxinele acumulate prin stres, poluare, alimente nesănătoase și viață sedentară. Concomitent, procedeul de detoxifiere aduce și o regenerare globală a țesuturilor, pregătind sistemul imunitar să facă față sezonului rece.
* Cura cu decoct este recomandată în perioadele de convalescență, mai ales după bolile infecțioase. Poțiunea din tescovină este un aliat de nădejde și în lupta cu obezitatea, deoarece principiile active din coaja strugurilor intensifică arderea surplusului de grăsimi.
Tinctura din tescovină
Conține de 8 ori mai mult resveratrol decât vinul. Poțiunea reprezintă un adevărat elixir care încetinește îmbătrânirea și ține la distanță bolile ce apar odată cu înaintarea în vârstă.
Comentariul farmacistului
Întrebare de la cititori: "De ce resveratrolul nu se găsește în vinul și țuica obținute din tescovină?".
Răspuns: "Principiul activ, resveratrolul, este greu solubil în soluții apoase sau slab alcoolice, cum e cazul vinului sau a țuicii. De aceea, recomand ca la prepararea tincturii să se folosească alcool de cel puțin 70 grade, altfel extracția resveratrolului este nesemnificativă".
Pentru obținerea tincturii de tescovină se folosește procedeul clasic, adică: 20 g tescovină uscată și măcinată mărunt la râșnița de cafea se ține la macerat în 100 ml alcool de minimum 70 grade timp de 10 zile, agitându-se de câteva ori pe zi. Apoi se filtrează prin tifon și se lasă la decantat 6 zile la frigider, după care se separă partea limpede de reziduuri și se divizează în sticluțe de 20 sau 30 ml cu dop picurător. Se folosește în doze de 30 picături de 2 ori pe zi.
Siropul de tescovină, împotriva avitaminozei
Lipsa vitaminelor și incapacitatea organismului de a le asimila pot fi îndepărtate prin prepararea unui sirop. Se prepară simplu, amestecând 100 g tescovină uscată și mărunțită foarte fin cu 100 g miere de albine și 200 ml suc natural de portocale. După omogenizare, siropul se păstrează în frigider. Este recomandată o linguriță pe zi, cel puțin 20 zile pe lună.
În tratatele de farmacie vechi de sute de ani, pe care le studiază neîntrerupt, Ion Bobaru a descoperit formula unui sirop, de mare ajutor pentru cei lipsiți de energie și fără poftă de mâncare. "Siropul orexigen, pe care îl prepar în laborator, conține un extract fluid, compus din: tinctură din coajă de struguri roșii, tinctură de cicoare, de măceșe, de pelin și gingseng. Am observat că dă rezultate foarte bune, mai ales în cazul persoanelor care au un stil de viață sedentar, lucrează mult la birou, nu fac mișcare și mănâncă dezordonat".
B. Pentru uz extern
Cataplasme cu tescovină și argilă
Tescovina uscată, mărunțită foarte fin, se amestecă cu argilă și ceai de mușețel, până la obținerea unei paste care se întinde pe o fâșie de tifon și se aplică pe zona afectată, fără a bandaja strâns. Pentru un efect maxim, cataplasma se ține cel puțin 30 de minute, timp în care este strict interzis efortul fizic.
Ce vindecă: calmează durerile provocate de artrită, varice, contuzii.
Cataplasme cu tescovină și mușețel
Peste tescovina uscată, mărunțită groscior, se toarnă ceai de mușețel, amestecându-se până când mixtura ajunge de consistența unei paste subțiri. Pasta se întinde pe o fâșie de tifon și se aplică pe zona afectată, fără a bandaja strâns. Pentru un efect maxim, cataplasma se ține 30 de minute, timp în care este strict interzis efortul fizic.
Ce vindecă: calmează durerile provocate de artrită, varice, contuzii.
Cataplasme cu extract fluid de tescovină
Pentru a pregăti extractul fluid, trebuie să fierbem, pe baie de abur, 100 ml de tinctură, până când lichidul se evaporă la o treime din cantitatea inițială (aproximativ 30 ml). Concentratul astfel obținut se amestecă cu argilă și se obține o pastă subțire. Loțiunea se utilizează respectând indicațiile valabile în cazul cataplasmei cu tescovină și mușețel descrise mai sus.
Ce vindecă: cataplasmele sunt de mare folos pentru tratarea articulațiilor inflamate, contribuie la retragerea surplusului de lichid acumulat în jurul rotulei, cunoscuta "apă la genunchi", și calmează durerile provocate de întinderile musculare.
Unguent pentru afecțiuni dermatologice
Se poate prepara, fără mult efort, în casă, dacă respectăm întocmai rețeta pe care domnul farmacist Bobaru o explică pas cu pas. Iată: alifia se obține încorporând extractul fluid moale de tescovină într-o bază grasă, formată din următoarele ingrediente topite: unt, grăsime de pasăre, ulei vegetal solid (margarină) și lanolină, care se găsește în farmacii. Extractul fluid moale rezultă în urma fierberii tincturii de tescovină pe baie de aburi, până când lichidul se reduce la o cincime din cantitatea inițială, devenind siropos.
Nota farmacistului: "Dacă nu respectăm această condiție, tinctura nu se mai încorporează în baza grasă, iar unguentul se «brânzește»".
Ingredientele se amestecă pe foc mic, până când preparatul se omogenizează și ajunge la punctul de fierbere, se continuă amestecarea, iar înainte de solidificare unguentul se toarnă în recipiente (cutii) mici. După răcire, se păstrează în frigider.
Ce vindecă: Alifia este un ajutor neprețuit pentru vindecarea rănilor și arsurilor care s-au cronicizat. Pentru farmacistul Ion Bobaru, extractul fluid moale, a cărui formulă tocmai ne-a dezvăluit-o, reprezintă componenta de bază pentru prepararea, în laborator, a unguentului pentru ulcer varicos, boală a vaselor, greu de suportat și de vindecat. Tot în condiții de laborator, domnul Bobaru prepară și unguentul antihemoroidal, care îmbină virtuțile terapeutice ale strugurilor roșii cu acțiunea unor plante medicinale valoroase: castanul și alunul vrăjit al amerindienilor (hamamelis).
Băi terapeutice
Îmbăierea este binefăcătoare pentru bolnavii de reumatism, osteoporoză și spondiloză. În apa din cadă se toarnă o infuzie concentrată, obținută din fierberea a 250 g de tescovină uscată în 3 litri de apă, timp de 5 minute. O baie durează aproximativ 15 minute și sunt indicate tratamente de două săptămâni, cu o pauză de o zi între băi. Băile sunt recomandate și pentru a reda suplețea și luminozitatea pielii întregului corp, deoarece principiile active din tescovină îndepărtează celulita și vergeturile, catifelează și redau elasticitatea epidermei.
Preparate cosmetice
Tescovina poate fi și o neprețuită sursă de frumusețe, un adevărat elixir pentru tenul uscat și ridat, care și-a pierdut luminozitatea. Industria cosmetică a profitat din plin de calitățile terapeutice ale strugurilor roșii, care, alături de afine, constituie principala sursă de extragere a moleculei anti-îmbătrânire. Simplu de preparat, ieftine și poate mai eficiente decât alte proceduri cosmetice, măștile pe bază de tescovină sunt la îndemâna oricui.
Masca din tescovină și castravete îndepărtează petele de pe față și aduce strălucire tenului. Se prepară amestecând 30 g de tescovină proaspătă și foarte fin măcinată cu suc de castravete, până se obține o pastă moale care se aplică pe față și gât, evitând zona ochilor. După 20 de minute se îndepărtează cu apă călduță.
Masca din tescovină și argilă pentru față are proprietăți detoxifiante, calmante și nutritive. Se prepară simplu. Tescovina foarte fin măcinată, împreună cu o cantitate egală de argilă, se amestecă cu apă călduță până la obținerea unei paste, care se poate întinde ușor pe față. Se poate adăuga și puțină miere. Se aplică seara, pe tenul curat, se ține 30 minute, după care se spală.
Hotărât să valorifice în totalitate bogăția de substanțe vindecătoare ascunse în coaja și pulpa strugurilor roșii, Ion Bobaru prepară în laborator creme cosmetice de excepție: crema antioxidantă și crema antirid.
Nota farmacistului: "Cremele conțin, pe lângă vitaminele A, E, coenzima Q10, extract fluid din coajă și semințe de struguri roșii, ceea ce garantează efectul de întinerire și revigorare ale pielii. Folosite cu regularitate, cremele redau suplețea și luminozitatea tenului, protejându-l totodată de toxinele tot mai prezente în mediul înconjurător. Aceste creme se aplică seara, iar dimineața sunt indicate cremele cosmetice, așa-numitele «creme de zi», nutritive și hidratante, care pot fi pentru ten uscat, gras, normal sau mixt, preparate în laboratorul farmaciei".
Farmacistul Ion Bobaru poate fi găsit la Farmacia Faltis din Brăila, Calea Galați nr. 29, tel. 0239/615931, e-mail: farmaciafaltis@yahoo.com pentru informații despre procesarea plantelor medicinale sau alte preparate produse în laboratorul propriu. Gama de preparate poate fi vizualizată pe site-ul farmaciei www.farmaciafaltis.ro.
Farmacia sa deține "Certificat de bună practică farmaceutică pentru prepararea medicamentelor" acordat de Colegiul Farmaciștilor din România.