Mancaruri cu dovleac
Placintele cu dovleac
Ingrediente (pentru 12 bucati): 500 g miez de dovleac, sare, 50 g bacon, 1 ceapa, 2 oua, 60 g faina, 1 legatura patrunjel verde, 1 ardei iute (rosu), 50 g cascaval, piper proaspat macinat, 4 linguri ulei pentru prajit.
Mod de preparare: Se da miezul de dovleac pe razatoarea mare, se presara cu o lingurita de sare si se lasa sa stea asa circa 30 de minute. Se taie marunt slaninuta si ceapa si se prajesc intr-o tigaie, pana ce se rumenesc usor. Se stoarce dovleacul intr-un stergar de bucatarie, se pune in tigaia cu bacon si ceapa si se prajeste si el la foc iute. Se ia de pe foc, se lasa sa se raceasca si se incorporeaza, pe rand, ouale, faina, frunzulitele de patrunjel, ardeiul iute taiat marunt si cascavalul ras. Se amesteca bine, se sareaza, se pipereaza. Din compozitia astfel preparata se fac 12 placintele (cam o lingura plina pentru fiecare), care se prajesc in uleiul incins circa 5 minute pe fiecare parte. Se servesc fierbinti, cu salata verde.
Clatite picante umplute cu dovleac</b> Ingrediente (pentru 6 bucati) - Aluatul: 3 oua, 6 linguri de lapte, 75 g faina, 50 g unt, sare, 1 lingura unt pentru prajit. Umplutura: 50 g seminte de dovleac, 500 g miez de dovleac, 2 linguri unt, 1 catel de usturoi, 2 fire salvie, 125 g branza de vaci, 1 galbenus, sare, piper, 200 g smantana acrisoara, grasime pentru uns forma.
Mod de preparare: Se amesteca toate ingredientele si, cand aluatul e gata, se lasa sa se odihneasca circa 30 de minute, dupa care se fac 6 clatite subtiri si se prajesc, pe rand, in unt (putin) intr-o tigaie de teflon (diametrul 18 cm). Apoi se prepara umplutura. Semintele de dovleac (cojite) se rumenesc intr-o tigaie - fara grasime - si se lasa sa se raceasca. Se da miezul pe razatoarea mare si se prajeste in unt incins circa 3 minute. Se adauga usturoiul presat si salvia taiata fasii si se mai lasa sa se prajeasca 1-2 minute. Cand s-au racit, se amesteca bine dovleacul prajit (cu usturoi si salvie) cu branza, galbenusul si semintele rumenite si se gusta de sare si piper. Smantana batuta bine se toarna intr-o forma (termorezistenta) unsa cu putin unt sau ulei in care se asaza apoi una langa alta clatitele umplute in prealabil cu compozitia de dovleac si branza, si rulate (cu marginile indoite spre interior). Se baga in cuptor si se coc circa 20 de minute la 200?C. Se pot presara - eventual - cu piper macinat mai mare si se servesc fierbinti sau caldute - dupa gust.
<b>Dovleac prajit
Ingrediente (pentru 4 portii): 1 bucata mai mare de dovleac curatat de coaja si seminte (circa 1 kg), 50 g unt topit, sare, piper pisat, 1/2 legatura patrunjel verde, 1 catel de usturoi.
Mod de preparare: Se taie dovleacul felii groase de 1-2 cm, care se pun intr-o tigaie de teflon in untul bine incins si se rumenesc circa 5 minute pe fiecare parte. Se sareaza, se pipereaza, se presara cu patrunjelul tocat si usturoiul presat si se mai lasa putin pe foc. Dovleacul astfel preparat se poate servi cu smantana si verdeata - ca aperitiv - sau ca garnitura la orice fel de friptura.
Tarta de dovleac cu branza
Ingrediente (pentru 6 portii) - Aluatul: 150 g faina, 1/2 plic praf de copt, 75 g branza de vaci slaba, 3 linguri ulei de masline, 3 linguri lapte, sare, grasime pentru uns forma. Umplutura: 500 g miez de dovleac, 1 gogosar copt curatat si taiat fasii, 2-3 linguri ulei, 2 catei de usturoi, 1 ceapa, 1 ardei iute (rosu), piper proaspat macinat. Glazura: 3 oua, 150 g smantana dulce (subtire), 2 linguri verdeata tocata (salvie, rozmarin, cimbru), 150 g branza telemea, 50 g masline negre fara samburi (sau bacon).
Mod de preparare: Aluatul - Se framanta un aluat din ingredientele indicate, se intinde si se asaza intr-o forma unsa (diametrul 30 cm), acoperind si marginile (circa 2 cm). Umplutura: Se taie miezul de dovleac fasii (stifturi), se pune uleiul sa se-ncinga si se calesc - circa 3 minute - usturoiul tocat marunt, ceapa si ardeiul iute taiate feliute si fasiile de gogosar copt. Apoi se adauga stifturile de dovleac si se lasa sa mijoteasca inca 5 minute. Se sareaza, se pipereaza, se lasa putin sa se raceasca si se toarna peste aluatul din forma. Peste ele vine glazura, adica ouale batute bine cu smantana si verdeturile tocate. Deasupra se presara telemeaua faramitata si masline (sau fasii de bacon), se baga tarta in cuptorul incins la 200?C si se lasa sa se coaca circa 30 de minute. Se poate servi fierbinte sau rece.
Dulciuri
Prajitura cu mere si migdale
Ingrediente (pentru 6 persoane): 5 mere, 125 g migdale taiate felii, 160 g faina, 160 g zahar pudra, 100 g unt, 4 linguri lapte, 1 plic praf de copt, 2 oua mari.
Mod de preparare: Se lasa untul sa se topeasca pe foc slab, se unge cu el o forma de jena (sau de pamant), pastrandu-se cel care prisoseste, si se baga forma la frigider. Se incinge cuptorul la 180?C. Se curata merele, se taie in patru si se indeparteaza partea lemnoasa si semintele. Intr-un castron se amesteca bine ouale cu zaharul, pana ce devin spumoase, dupa care se incorporeaza untul topit si laptele. Se adauga faina, praful de copt si la urma 80 g de felii de migdale, amestecand intruna. Se asaza bucatile de mar (in forma de stea) pe fundul formei si peste ele se toarna aluatul. Se presara migdalele ramase si se baga prajitura la cuptor. Se coace 30 de minute, urmarind din cand in cand sa nu se arda la suprafata. Prajitura nu se rastoarna, se serveste calduta sau rece - eventual cu inghetata de vanilie sau cu orice fel de sos dulce.