Retete cu abur de primavaraSalata cu sos de patrunjel
Ingrediente (pentru 4 persoane): Pentru sos - 2 legaturi patrunjel verde, 60 g cascaval, 50 g alune macinate, 2 catei de usturoi, 2 lingurite zeama de lamaie, 225 ml ulei de masline, sare. Pentru salata - 1 salata verde creata, 250 g rosii mici, 250 g branza telemea rasa.
Mod de preparare: - Sosul - Se spala patrunjelul, se scutura de apa, se toaca marunt si se amesteca cu cascavalul ras si alunele macinate. Se adauga usturoiul curatat si ras, apoi 200 ml de ulei, zeama de lamaie si sare (dupa gust) si se amesteca bine. - Salata - Salata verde se alege, se spala, se lasa putin sa se scurga si se rupe bucati. Rosiile spalate se taie in patru, iar telemeaua - cubulete. Se pun toate intr-un castron, se iau 4 linguri din sosul preparat, se amesteca cu restul de ulei si se toarna peste salata. Sosul ramas se poate servi cu taietei sau macaroane. Se pastreaza bine circa doua saptamani la frigider, intr-un borcan cu capac.
</b>
<b>
</b><b>Snitele de gulii cu branza de vaci
</b> Ingrediente (pentru 4 persoane): 4 gulii, sare, o legatura de ridichi, 500 g branza de vaci (slaba), un borcanel de smantana (150 ml), 50 g cascaval ras, piper, 4 felii de paine uscata (sau pesmet), 4 linguri nuci macinate, 2 oua, 4 linguri ulei de floarea-soarelui, cateva codite de ceapa verde.
Mod de preparare: Se curata guliile de coaja, se taie felii groase de 1,5 cm, se fierb 5 minute in apa cu sare si se lasa sa se scurga. Ridichile curatate si spalate se taie felii, iar coditele de ceapa verde - rondele. Se amesteca branza de vaci cu smantana, se incorporeaza cascavalul ras, ridichile si coditele de ceapa, se sareaza si se pipereaza. Se da painea uscata prin masina de tocat si se amesteca pesmetul (fin) cu nucile macinate. Se bat ouale cu putina sare. Se dau feliile de gulii mai intai prin ou, iar apoi prin pesmet+nuci si se prajesc in uleiul incins, pana ce se rumenesc pe ambele parti. Se servesc fierbinti, cu amestecul de branza de vaci si ridichi.
<b>
</b>
<b>Cartofi umpluti cu spanac
</b> Ingrediente (pentru 4 persoane): 300 g spanac, 800 g cartofi (nefainosi), sare, 1 ceapa, 40 g seminte de floarea-soarelui, 1 lingura unt, 200 g branza de burduf, piper, 150 g cascaval, unt pentru forma.
Mod de preparare: Se fierbe spanacul cateva minute in apa clocotita, se scurge, se lasa sa se raceasca, se stoarce si se toaca mai mare. Cartofii spalati bine se fierb 20 de minute in apa cu sare. Ceapa se taie marunt, iar semintele de floarea-soarelui se prajesc intr-o tigaie fara grasime, se scot si se pun deoparte. Se incinge untul si se caleste putin ceapa, apoi se adauga spanacul care se dunstuieste (cu capac) circa 3 minute si la urma se incorporeaza branza sfaramata si semintele de floarea-soarelui. Se gusta de sare si piper. Cartofii curatati de coaja se taie in doua (pe lung) si se scobesc cu o lingurita, lasandu-li-se o margine ingusta. Miezul de cartofi se adauga la compozitia de spanac, se gusta de sare si apoi se umplu cu ea cartofii. Se aseaza intr-o forma unsa cu unt, se presara cu cascavalul ras si se baga la cuptorul incins la 200?C. Se lasa sa se rumeneasca circa 20 de minute, se scot si se servesc fierbinti.
<b>
</b>
<b>File de peste cu sos de smantana si curry
</b> Ingrediente (pentru 4 persoane): 400 g morcovi, 1 tulpina de praz, 1 ceapa (de arpagic), 600 g peste file, sare, piper, zeama de lamaie, 2 linguri unt sau margarina, 1 borcan smantana subtire (250 ml), 1 lingura praf de curry, 1/2 legatura patrunjel.
Mod de preparare: Se incinge cuptorul la 250?C. Se curata morcovii, se spala si se taie stifturi subtiri. Prazul, spalat sub jetul de apa rece, se taie rondele, iar ceapa se toaca marunt. Se clatesc fileurile de peste, se zvanta, se sareaza, se pipereaza si se stropesc cu zeama de lamaie. Se pune untul la incins intr-o forma termorezistenta si se calesc pe rand ceapa, apoi morcovii (2 minute) si pe urma rondelele de praz. Se asaza deasupra fileurile de peste, iar peste ele se toarna smantana amestecata cu praful de curry, sare si piper. Se baga la cuptor si se lasa circa 10 minute. Se presara cu patrunjel verde tocat si se servesc cu o garnitura de orez.
<b>
</b>
<b>Chiftea uriasa
</b> Ingrediente (pentru doua persoane): 400 g carne de porc tocata, 1 ceapa, 1 ou, 2 linguri pesmet, sare, piper, 1 ardei gras rosu, 1 ardei gras galben, 3 linguri ulei, 1 catel de usturoi, 2 felii de bacon (costita), 1/2 legatura patrunjel.
Mod de preparare: Se framanta bine carnea tocata cu oul si pesmetul si se gusta de sare si piper. Ardeii curatati de seminte si nervuri se taie cubulete si se prajesc circa 5 minute intr-o lingura de ulei. Se adauga usturoiul zdrobit si se prajeste putin si el, se sareaza si se pipereaza. Jumatate din ardei se pastreaza pentru prepararea sosului, cealalta jumatate - pentru chiftea. Din carnea tocata se fac doua "placinte" plate cu diametrul de 16 cm. Una dintre ele se acopera cu un strat de ardei prajiti si frunzulite de patrunjel, deasupra se asaza cealalta si se formeaza o chiftea mare. Se prajeste in restul de ulei, cate 7 minute pe fiecare parte, la foc mic. Ardeii ramasi se maruntesc in mixer si se servesc ca sos impreuna cu chifteaua uriasa.
<b>DulciuriPlacintele din branza de vaci, cu compot
</b><b> Ingrediente (pentru 4 persoane): 120 g unt sau margarina, 80 g zahar, 1 pachet zahar vanilat, coaja rasa de la doua lamai, 4 oua, 120 g faina, 80 g gris, 500 g branza de vaci (slaba). In plus: 4 linguri ulei, 4 linguri migdale taiate felii (facultativ).
Mod de preparare: Se amesteca bine untul (lasat sa se inmoaie) cu celelalte ingrediente. Din aluatul astfel preparat se fac circa 20 de placintute care se prajesc in uleiul incins. Cand se intorc in tigaie, partea prajita se presara cu felii de migdale. Se servesc fierbinti, cu compot rece de prune sau de caise.