Carnea de friptura este mult mai zemoasa daca, inainte de-a o gati, o inmuiem in apa clocotita.
Friptura (la cuptor) trebuie udata numai cu zeama sau apa fierbinte. Lichidul rece opreste fierberea, iar carnea se usuca.
Carnea de friptura, unsa cu un strat subtire de mustar, are gust mai bun, condimentele pastrandu-si aroma intacta.
Carnatii nu se crapa daca, inainte de a-i praji, ii inmuiem cateva minute in apa fierbinte, ii stergem bine si ii presaram cu putina faina.
Carnatii sunt mai crocanti, daca spre sfarsitul timpului de prajire ii stropim cu putina boia.
Feliile de sunca (uscate) se fragezesc daca sunt tinute putin in lapte.
Jambonul nu prinde mucegai, daca este udat cu un amestec de apa si sare.
Carnea de gratar este mai frageda daca o tinem doua ore intr-un amestec de ulei si otet.
Carnea pentru supa se fragezeste mai repede daca in apa in care-o fierbem picuram putin otet.
Pestele se curata mai usor de solzi daca-l bagam in apa clocotita si pe urma sub un jet de apa rece.
Budinca iese perfect daca inainte de a bate albusurile puneti in ele un praf de sare.
Prunele uscate trebuie inmuiate intr-un ceai slab, inainte de-a fi gatite. Isi vor pastra mai bine savoarea.
Puiul gatit la cuptor se rumeneste frumos daca, dupa ce-l ungeti, il pudrati cu faina.
Puiul (gaina) intreg se pastreaza peste 5 zile la frigider, daca varati in el o bucata de carbune din lemn si-l inveliti intr-o panza curata.